Nguyên liệu làm xôi đậu xanh dừa cho 5 người ăn
– 300 gr gạo nếp
– 80 ml nước cốt dừa
– 100 gr đậu xanh cà vỏ
– 50 gr đường
– ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê muối
– Dừa non bào sợi
– Muối mè đậu phụng
Cách làm món xôi đậu xanh dừa kiểu miền Nam
– Bước thứ nhất(1): Gạo nếp vo sạch và ngâm ít nhất 4 tiếng hay qua đêm. Đậu xanh cà vỏ cũng làm như thế.
– Bước thứ hai(2): Đậu xanh xả nước lạnh sạch và cho vào xửng hấp chín. Khi đậu xanh chín cho đường vào trước chung và hấp thêm 10 phút nữa. Lấy đậu xanh ra để nguội rồi xay nhuyễn.
– Bước thứ ba(3): Nếp xả nước lạnh đổ ra rổ để ráo, cho muối vào nếp trộn thật đều, sau đó cho nếp vào xửng hấp 20 phút. Qua 20 phút cho ½ (một phần hai) lượng nước cốt dừa vào xới đều hấp tiếp 5-7 phút. Qua 7 phút bạn cho hết phần nước cốt dừa còn lại vào nếp xới đều và hấp thêm 10 phút nữa là xôi chín.
Trình bày: Xôi cho ra dĩa, rắc đậu xanh xay nhuễn, hành phi , muối mè và dừa non bào sợi là hoàn tất. Buổi sáng lót dạ với món xôi miền Nam này thì rất tuyệt .
Chúc các bạn thành công nhé!
Theo Lâm Anh Đào
xôi đậu xanhTổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
